【家庭版】潼关肉夹馍
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人做过这道菜
-清逸-
用料
【家庭版】潼关肉夹馍的做法
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面粉中加入盐、泡打粉和小苏打调和均匀，分次加入温水，调成棉絮状
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最后和成光滑的面团，表面涂抹一层油，醒面30分钟
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醒好的面分成3个面剂，每个面剂大约253克，表面刷上油，盖上保鲜膜继续醒面20分钟
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碗中加适量面粉，猪油烧热，倒入面粉中，调成稀一些的油酥
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取一面剂，揉长，按压扁
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擀成长长的面片
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面片涂抹油酥，从一头卷起
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卷到面片的1/3处
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把剩余的面片用拉丝器拉出长条
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从一头卷起，卷好一头在斜向另一边
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最后卷成这个状态
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把面剂从中间切开
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从面剂的上头用掌心按压成型
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用擀面杖擀成饼
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电饼铛中刷油，放入饼坯，饼煎至两面金黄取出
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放入在烤网上，入烤箱上下火230度烤6分钟，中间翻面一次
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出炉！
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电饭锅中加水，把洗净的肉切成大块，放入电饭锅中，倒入甜面酱、老抽、生抽、葱姜、最后放入煮肉料包，按煮饭键。
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煮好的肉晶莹剔透
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把肉捞出，放一个青椒和肉一起剁碎，再加一些煮肉的汤汁
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把剁好的肉夹到烤好的饼中，外酥里软！
