烤麸

30 人做过这道菜
所有老师教这道菜,都是先把烤夫用油炸,因为烤夫水份多,味道烧不进去,用油炸来去掉水分,但是现在讲究健康饮食,用我这样的方法完全解决了这个问题,而味道要比油炸的好很多,它不腻且清爽。

用料  

烤麸
黑木尔
黄花菜
花生
香菇一个
八角一个
生抽
老抽

烤麸的做法  

  1. 烤麸放水里煮五分钟,切小块用冷水冲,边冲边挤掉烤麸里的水份,反复几次。

  2. 配料洗净备用

  3. 热锅冷油煸烤麸,边煸边用刀铲把烤麸挤压,目的是挤掉水分,等煸出香味放生抽,老抽,糖量要放过头(让味道先融入烤麸)继续煸,让烤麸充分吸收酱油和糖味。

  4. 然后放黑木尔,黄花菜,花生,香菇,八角继续煸,这时可以放一点水,加盖,水份收干即可。

  5. 煸烤麸时,有些锅会沾底,但没关系,等放下黑木尔等时,那些沾底的烤麸碎香香的全融合在食材中更添香味。

小贴士

香菇和八角也可和烤麸一起煸。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

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