奶香南瓜发糕 不加一滴水和糖 这样做蓬松喧软还Q弹（养胃）附视频
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人做过这道菜
幸福的面点师
前些天发的菜谱南瓜千层馒头，具有养胃效果。
今天这款奶香南瓜发糕一样具有养胃效果，而且蓬松暄软比蛋糕还好吃。
南瓜千层馒头
https://www.xiachufang.com/recipe/106051308/
今天这款奶香南瓜发糕一样具有养胃效果，而且蓬松暄软比蛋糕还好吃。
南瓜千层馒头
https://www.xiachufang.com/recipe/106051308/
用料
奶香南瓜发糕 不加一滴水和糖 这样做蓬松喧软还Q弹（养胃）附视频的做法
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用这种长南瓜，我们这边叫狗头瓜，可以切着卖的，这种瓜水分正好，甜度非常好，不用额外添加糖也很香甜。
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去皮切块放到微波蒸盒里，六七分钟就蒸好了。
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蒸熟的南瓜去掉水分，加100克牛奶放到料理机里打成糊状。
取260克的温热的南瓜糊，把酵母化开。
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加入鸡蛋，柠檬汁和糖。
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在加入过筛的面粉。
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用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，如图中粘稠状。
发酵40分钟左右，面盆底下坐个温水盆。
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发酵好的面糊蜂窝丰富，用筷子搅面排净空气。
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倒入抹了油的八寸模具里，用硅胶刮刀沾油抹平表面。（我这个模具是直径22厘米的。）
放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟把水烧至温热，利用水的余温发酵15分钟。
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发酵好的面糊长高了好多，整齐地摆上去核大枣。
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开中火，水开后蒸35分钟，关火闷3分钟开盖，好惊艳表面光滑细腻。
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切块开吃，摆放的时候都感觉Q弹Q弹，成品拿在手里手感特别好。
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来个动态视频，蓬松暄软Q弹，超级好吃。
小贴士
南瓜加牛奶用料理机打成糊，使做出的发糕更细腻。
面一定要过筛，也是发糕细腻的原因。
表面用硅胶刮刀沾油抹平，使蒸好的发糕表皮光滑细腻。
二次发酵一定不要发过头了，因为冷水加热的时候他还可以继续发酵。
发过头的成品中间塌陷，组织粗糙口感发渣不细腻。
面一定要过筛，也是发糕细腻的原因。
表面用硅胶刮刀沾油抹平，使蒸好的发糕表皮光滑细腻。
二次发酵一定不要发过头了，因为冷水加热的时候他还可以继续发酵。
发过头的成品中间塌陷，组织粗糙口感发渣不细腻。
