南瓜千层馒头，不加一滴水和糖，这样做暄软香甜，可以一层一层撕着吃（养胃）
7.5
综合评分
152
人做过这道菜
幸福的面点师
有胃病的人经常吃一些面食好，这款馒头直接用南瓜和面更加养胃。
南瓜🎃具有丰富营养，并有促进生长和保护胃黏膜功效。南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，可以促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化。
所以说这是一款既有颜值又有营养，还具有养胃功能的馒头。
奶香南瓜发糕 蓬松暄软Q弹
https://www.xiachufang.com/recipe/106089866/
南瓜🎃具有丰富营养，并有促进生长和保护胃黏膜功效。南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，可以促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化。
所以说这是一款既有颜值又有营养，还具有养胃功能的馒头。
奶香南瓜发糕 蓬松暄软Q弹
https://www.xiachufang.com/recipe/106089866/
用料
南瓜千层馒头，不加一滴水和糖，这样做暄软香甜，可以一层一层撕着吃（养胃）的做法
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用这种长南瓜，我们这边叫狗头瓜，可以切着卖的，这种瓜水分正好，甜度非常好，不用额外添加糖也很香甜。
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去皮切块放到微波盒里，六七分钟就蒸好了。
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倒出蒸出来的水，装到保鲜袋里，用擀面杖擀开压碎都可以，非常容易就变成了泥。
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南瓜泥稍微晾凉，加入酵母粉搅拌均匀。
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再加入面粉和成稍硬的面团（我用厨师机揉面程序7分钟）
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放在温暖处醒发2至2.5倍，手指沾面粉，插入面团，面团不回缩不塌陷。
具体发酵方法细节详解看下面链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
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揉面排气擀成细长的面皮（适当加点手粉），在折两折，再擀成细长的片。
多次擀折直到面里无气孔，最后擀成细长的面皮（我直接用压面器反复压四五次，直到面皮光滑，分成两个细长面皮）。
表面拿喷壶喷一点水，或者拿手沾少量的水，拍一拍面皮表面。从短边一端卷起，卷成长条卷在整形到合适的长度。
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去掉两边不规则的地方，切成合适的面胚，我这两段卷切成十个面坯，加上去掉的边角，揉成两个圆形面坯一共是12个。
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放到蒸帘上开火1分钟关火，利用水的余温进行发酵20分左右。
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中火烧开，蒸13分钟，关火闷3分钟就好（时间长了，水蒸气容易低落到馒头上，坑洼不平）
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水光肌颜值爆满！
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来个视频看看有多暄软。
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一层一层可以撕着吃👍
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紫薯千层馒头 可以一层一层撕着吃 https://www.xiachufang.com/recipe/106100669/
小贴士
温馨提示
面团排气排的好擀的面片越细长，卷的圈数越多，层次越多。
因为南瓜品种水分是不确定因素，所以不要一次性都加进去要适量添加，揉成稍微硬点的面团就可以。
看到有的厨友发的作品表面坑洼不平不光滑，主要原因揉面排气没到位。
只有切开断面无气孔，才能做出水光肌的馒头。
最后，祝亲们都能做出蓬松暄软水光肌的大馒头。
面团排气排的好擀的面片越细长，卷的圈数越多，层次越多。
因为南瓜品种水分是不确定因素，所以不要一次性都加进去要适量添加，揉成稍微硬点的面团就可以。
看到有的厨友发的作品表面坑洼不平不光滑，主要原因揉面排气没到位。
只有切开断面无气孔，才能做出水光肌的馒头。
最后，祝亲们都能做出蓬松暄软水光肌的大馒头。
