‼️圣诞双味巧克力夹心饼干|哄娃神器💯
7.9
综合评分
73
人做过这道菜
淡然-微笑
用料
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋黄 | 3个（54克） |
| 原味： | |
| 奶粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 可可味： | |
| 奶粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 夹心部分： | |
| 55%黑巧（或黑巧和牛奶巧克力各一半） | 100克 |
‼️圣诞双味巧克力夹心饼干|哄娃神器💯的做法
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黄油切小块软化，用手指能轻松按动，加糖粉和盐，用刮刀压拌一下，然后用打到打蛋器打至蓬松状态，分次加入常温的蛋黄搅打均匀，此款饼干不需要过度打发，避免烘烤时变形。
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打好的黄油霜分成两份，原味的加入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀至看不见干粉，用手抓捏成团；可可味的加入低筋面粉奶粉，可可粉和奶粉，翻拌至看不见干粉，用手住捏成团，不要过度揉面，避免起筋。
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把原味面团放在油纸上，上面再盖一张油纸，用擀面杖把面团擀成大片，厚度约3-4mm左右，可可味儿的一样的操作步骤。全部做好以后，放入冰箱冷冻20分钟定型，或者冷藏约1小时。
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饼干模具沾点面粉防粘，然后再磕掉多余的粉，取出定型好的面团，压出自己喜欢的图案，剩余的边角料可以混合到一起，再次擀平定型压模，感觉混色的也很好看。
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做好的饼干放到透气网垫上，中间留有间隙。
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放入预热好的风炉烤箱，第2和第3层 ，开热风，参考温度150℃，参考时间25分钟左右。
中途打开烤箱，上下烤网颠倒位置，这样上色更均匀，不同的烤箱温度会有差异，第一次做建议在旁边看着，颜色满意即可出炉。
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烤好的饼干上色很均匀。
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因为用了透气网垫，饼干底部也很平整。
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黑巧克力放入奶锅隔水融化，注意水温不要超过60度，全部化好以后装入裱花袋。
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裱花袋剪小口把巧克力挤到饼干上，全部挤完以后，盖上另一片，轻轻按压一下，放凉凝固即可。
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喜欢坚果的可以把坚果切碎，放到融化好的巧克力中来夹心，这样口感更丰富。
小贴士
因饼干的厚度不同，烤箱的温差不同，对于烘烤时间也会有差异，我用的是风炉烤箱，可以两层同烤，普通烤箱只能每次烘烤一层。
