层薄如纸的蒸春饼 柔软又劲道 卷肉卷菜都好吃 附细节视频详解
8.2
综合评分
116
人做过这道菜
三月小厨
知道春饼店的春饼为什么层薄如纸，柔软又劲道吗，其实只要认真学，一点儿都不难，看具体步骤吧。
用料
层薄如纸的蒸春饼 柔软又劲道 卷肉卷菜都好吃 附细节视频详解的做法
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所需食材大合照。
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所有食材全部倒入盆中，用手揉匀，密封松弛四十分钟。
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松弛好后，分成等份面剂，我这里分了18份。再次松弛十分钟。擀成饺子皮大小，然后手上抹油，每一层之间都抹上油，油尽量多一点，这样更好揭开。一层一层的捆起来，八到十张为一组，用手在边缘处按一圈，这样会让擀的饼大小一致。
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用擀面杖上下左右压几下，翻过来重复这样的动作，有利于擀的大小薄厚更均匀。
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擀饼的时候还是上下左右，翻面，再上下左右，重复这样的动作，直到擀成你想要的大小。
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擀好后放入锅中，水开蒸10分钟，焖两分钟出锅，蒸好后用圆盘子做模具切去边缘，趁热揭开。
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成品图来啦，真的是层薄如纸。
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动态视频呈现时间到，春饼层薄如纸，柔软又劲道，卷肉卷菜都好吃，赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团软硬适中。
2.揉好的面一定要松弛到位，这样擀的时候才能不回缩，否则回缩严重不利于擀饼。
3.擀成饺子皮之后每一层多抹油，油少了容易揭不开。
4.步骤4和步骤5多看几遍，按照这样擀饼的方法操作。
5.趁热切开边缘，趁热揭开，凉了不好揭开。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团软硬适中。
2.揉好的面一定要松弛到位，这样擀的时候才能不回缩，否则回缩严重不利于擀饼。
3.擀成饺子皮之后每一层多抹油，油少了容易揭不开。
4.步骤4和步骤5多看几遍，按照这样擀饼的方法操作。
5.趁热切开边缘，趁热揭开，凉了不好揭开。
期待大家美美摆拍的作业图。
