软面包（面包机出手套膜+烤箱）

中种面团：
面包机依次放入：
75g牛奶+3g盐搅均的液体
一个鸡蛋（去壳55g）
210g高筋面粉
面粉上挖个小洞放入3g酵母

imix（搅拌）模式10分钟成团，放入冰箱冷藏一夜；

第二天，主面团：
桶内依次放入
66g淡奶油（没有淡奶油放66g牛奶）、
糖30g、
高筋面粉90g、
切小块的冷藏中种面团

imix（搅拌）20分钟，成团；

切碎面团，再放入切碎的25g黄油（不用软化）

再imix（搅拌） 20分钟即可出薄膜。

面包机发酵40分钟-60分钟（时间仅作参考，视面团状态为准，一般发酵到两倍大，中间戳洞不回缩即可）；
得到550g左右面团。

分成小团后，我一般分50g左右一个团，盖保鲜膜松弛15分钟；

根据需要整形，
放入烤箱，不用通电，烤箱内放一碗热水，盖上保鲜膜发酵到1.5倍大

（冬天我发酵了40分钟）

取出烤盘和热水，预热烤箱至180度。
揭掉保鲜膜，烤盘重新放入烤箱，
180度烤18分钟即可。