桂花酒酿丸子
8.8
综合评分
14
人做过这道菜
阿修罗老巫婆
一到南京城桂花飘香的时节，就想吃桂花味的任何甜品，家里做最容易的就是桂花酒酿圆子。敲梆子卖酒酿的吆喝声从小听到现在，越来越少了可是却满载回忆，买上一两块酒酿，还要多一点汤，菜场拎半斤小圆子，煮一个！有的人煮的酒酿圆子是酸的，水质、水与酒酿比例，和加热时间都特别重要，小小一碗羹汤也是有讲究的。我试过用碧然德滤水壶过滤水来煮酒酿圆子，过滤了余氯和重金属，没有任何异味，满口的清甜与桂花香，圆子Q糯，干桂花的香气在温热汤汁中缓缓释放，棒呆惹。
用料
桂花酒酿丸子的做法
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准备食材。过滤水我用碧然德滤水壶过滤制作。
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碧然德滤水壶即买即用特别方便，可以过滤去掉水中杂质、氯、重金属，还原食物本味，确保全家人喝到好水放心水。
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一个滤芯可以持续过滤50升的自来水呢，一个月换一次就好，特别实惠。
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造型也流线感，过滤后的水与未过滤水在倾倒时可以完全分开哦。设计感一流。
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在锅中倒入100-150ml过滤水。
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加枸杞，煮沸。
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舀入酒酿，酒酿与过滤水约1:1。这个比例煮出来的酒酿圆子没有酸味，甜度适宜。
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煮沸后加入糯米小丸子，再次煮沸。
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煮至漂滚转中小火1分钟。
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此时用过碧然德滤水少许冲散藕粉，勺子搅匀。
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将藕粉倒入酒酿圆子。
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小火搅拌至几秒至透明，汤汁立刻有了稠度。
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最后撒干桂花，盛出。
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桂花香气缓缓释放～
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酒酿清甜，丸子软糯。
