改良广式月饼
0
人做过这道菜
孕育奇迹-8586
淘宝店铺上学到的，一种改良广式月饼，称作港式月饼，就是广式月饼皮又加入一层油酥，增加了几分香。只为自己留存记录，没有过程图。
用料
改良广式月饼的做法
-
按照转化糖浆+枧水+油（两次）+面粉的顺序，压拌手法成团，醒2小时以上。
油酥：低筋面粉80克、黄油40克，混合均匀。
皮20克（油皮14克+油酥6克），馅30克，（任何广式月饼馅料都可以），油皮包油酥，再压扁包馅，压模。
烘烤：上火200度，下火160度提前预热，先烤5-8分钟定型，拿出晾一会儿刷蛋液，再烤10分钟左右至表面金黄。
成品成功，回油一天。
小贴士
50克可以做20个
