酥掉渣的冬蓉老婆饼（为了消耗大冬瓜）
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
猫太后_
三斤左右大冬瓜，做出来只有400克的冬蓉，家里冬瓜吃不完的可以试试
用料
| 冬瓜 | 1500克左右 |
| 炒冬瓜用糖 | 130克 |
| 炒冬瓜用油 | 30克 |
| 水油皮部分 | |
| 普通面粉 | 250克 |
| 白糖 | 30克 |
| 清水 | 100克 |
| 食用油 | 80克 |
| 油酥部分 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 食用油 | 90克 |
| 鸡蛋 | 1个刷表皮用 |
| 白芝麻 | 适量撒表皮用 |
酥掉渣的冬蓉老婆饼（为了消耗大冬瓜）的做法
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从一个大冬瓜说起……
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刨皮去心刨丝，用个过滤网袋抓一下水
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放锅里炒，大火中火随意，加130糖，30油
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大概40分钟左右就成这样了（用绞肉机搅了下，比较像蓉），一条一条丝也可以，可是有点看不顺眼啊
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普通面粉250，加白糖30，加清水100，搅拌均匀没有干粉了再加食用油
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和成面团，备用，密封30分钟左右
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200克低筋面粉➕90克食用油
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和成团，备用
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冬蓉大概有400克左右，我分了20个
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水油皮也平均分20个
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油酥也分20份
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水油皮包油酥，包圆
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包圆在擀成牛舌状
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卷起来
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全部卷好
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再从第一个开始，又擀一次成牛舌状
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再次卷好
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再从第一个开始，这样压扁
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像包包子一样包起来
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褶皱朝下
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刷鸡蛋液，刮三刀，撒芝麻
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烤箱180度预热10分钟，再放进去
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180度烤35分钟左右
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出锅啦
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一口下去，酥掉渣渣，换个蛋黄和豆沙在里面不就是蛋黄酥了嘛……
小贴士
据说用猪油最好，我没有，以上都是用玉米油
