东北老式大饼干
7.7
综合评分
38
人做过这道菜
是笑笑妈妈呀
东北孩子应该都吃过这种大饼干，发面的，口感是香软的。操作也特别简单，孩子吃好消化，家里老人更是爱吃，今天做给爸爸。（注意注意注意！！！）我们全家都不喜欢吃太甜的，所以配方里的糖只有50g，对于一般口感的人群来说有可能偏淡了，可以自行加到70g左右。
用料
东北老式大饼干的做法
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酵母用一点点温水化开备用
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鸡蛋打散，留出半个蛋黄刷面用（也可以最后再打一个鸡蛋只用蛋黄刷表面，建议最后再单独打一个鸡蛋刷面，因为我留了一半 感觉少了，最后刷面没太够，导致颜色不是很好看哈哈）
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蛋液中加入白砂糖和玉米油，因为我们全家不喜甜，所以白砂糖的量只加了50g，我们自己感觉可以，一般家庭可能需要加到65左右。
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手动搅拌均匀，充分乳化。
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化好的酵母水倒入蛋液中搅拌均匀。
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加入面粉，泡打粉（不可省略，加了泡打粉发酵更快，口感更松软），小苏打（可不加）
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揉成光滑的面团，温暖处醒发半小时。
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擀成厚饼，切成块，用叉子插点眼。
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烤箱160度预热。
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表面刷上蛋液，撒上芝麻。
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入烤箱，160度15～20分钟，打开看看颜色，如果上色不好 上层再加5分钟。（温度时间看饼干状态自行调节）
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蛋液刷少了 颜色不是很好看。但是口感无敌哈。
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这种大饼干，东北人应该都吃过，也都喜欢，有些朋友可能是没吃过，它是发面的饼干，口感是软的，不是酥脆的哦！我们东北80后的童年记忆。
