巧克力坚果意式脆饼

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(172 份)
好极了
115
挺好
47
一般
9

简介

又一款改良版的意式脆饼,少量黄油的加入使它不像传统意式脆饼那么坚硬,口感十分香酥。浓香的巧克力与坚果仁,让它成为咖啡或红茶的最佳搭档~

用料  

低筋面粉 100克
可可粉 15克
黄油 20克
鸡蛋 35克
鲜牛奶 20克
细砂糖 50克
核桃仁 20克
开心果仁 20克
1克
泡打粉 1/2小勺(2.5ml)
小苏打 1/8小勺(0.625ml)

巧克力坚果意式脆饼的做法  

  1. 软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里,用打蛋器搅打均匀

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤1
  2. 牛奶与打散的鸡蛋混合,倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤2
  3. 面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤3
  4. 用刮刀翻拌均匀,成为面糊

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤4
  5. 将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤5
  6. 用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润,可能会有些粘手

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤6
  7. 将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里,用手整形成长条状

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤7
  8. 将烤盘放入预热好160℃的烤箱,烤25-30分钟,直到饼干面团完全膨胀,表面按上去有点发硬。从烤箱取出,冷却片刻(面团烤的时候有少许开裂是正常现象)

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤8
  9. 冷却后的面团,用刀切成1.2cm厚的片

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤9
  10. 切面朝上将饼干片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱,烤25分钟-30分钟,直到饼干变脆。出炉冷却即可食用

    巧克力坚果意式脆饼的做法 步骤10

小贴士

1、意式脆饼(Biscotti)是一种需要烘烤两次的饼干。第一次将长条形的面团烤至定型,稍冷却后切片,再次放入烤箱,用低温烤干饼干里的水分,使饼干变脆。传统的意式脆饼制作过程中不加入油脂,成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黄油的改良配方,十分酥脆。
2、第一次烘烤定型的时候,表面不要烤的太脆,否则切片的时候容易碎。如果烤太脆了难以切片,用湿毛巾敷盖在面团表面片刻,使面团稍软化以后再切。
3、配方里的坚果可以换成你喜欢的其他坚果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。

巧克力坚果意式脆饼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部9条留言

参照这个菜谱,大家做出 930 个作品

 
该菜谱创建于
25962 收藏

作者君之的其他菜谱