幸运饼干

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简介

幸运饼干(英语:fortune cookie),又称籤語餅、幸运籤语饼、幸福饼干、占卜饼等,是一种美式的亚洲风味脆饼,通常由面粉、糖、香草及奶油做成,并且里面包有类似箴言或者模棱兩可预言的字条,有時也印有「幸运数字」(如用于彩票等),翻译过的中国成语、俗语等。
在美国及加拿大(其他的西方國家的也有),幸運餅乾是中国餐馆里的一道甜点,但在真正的中國是沒有這樣東西的。其起源尚不清楚,但是加利福尼亚州的多个移民社团都说20世纪早期幸运饼干就已经流行,其配方是基于日本传统的煎饼。

用料  

蛋白 1个
香草精 0.5毫升
盐 1克
未漂白过的面粉 30克
白糖 50克

幸运饼干的做法  

  1. 烤箱预热到摄氏200度。在2个烤盘上都多抹些黄油。在10厘米长、1.25厘米宽的纸条上先写好幸运占卜的话。

  2. 将蛋白与香草精华搅拌都起泡但不稠。用细筛将面粉、盐和糖筛进去与之搅拌均匀。

  3. 用勺将面浆一勺勺舀到准备好的烤盘上,每个之间至少保留10厘米的距离。将烤盘左右倾斜使面浆流动成直径约7.5厘米的圆形,仔细些尽量让面浆变得圆且平整些。一次不要做太多,因为饼在很烫的时候才能折叠成形,一旦凉了就晚了。先一次在烤盘上做2-3个试试看你能做成几个。

  4. 烤5分钟或直到饼的外沿1.3 厘米宽的部分变得金黄,而中心还是灰白色。烤一盘的同时,准备下一盘。

  5. 把饼取出烤箱后迅速用抹刀把它们倒着放到木质案板上,迅速将写好的占卜纸条放在饼上靠中心的位置,然后将饼对折起来。将折对折到一起那一边横跨在一个量杯的边沿上,然后把有尖的两端往下拉, 一端在杯里,另一端在杯外。最后将折叠好的饼放在装松糕的小纸杯里或装鸡蛋的小纸格里,使它们成形变硬。

    幸运饼干的做法 步骤5

小贴士

又是一件不来自中国却被认为是中国血统的食物。
有机会试一下做的话就上步骤图
(感觉也不是很需要吧)

幸运饼干的留言

  • catherine_kayin  2年前  
    0
    不加香草精会有什么影响吗?
    作者回复 2年前  
    没那么香,没那么诱人

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