生菜牛肉鸡蛋卷

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人做过这道菜

简介

这礼拜熊猫经常要早早出门,一天都在外面,有时候午饭也来不及回来吃。
他每每跟我“哭诉”境遇是多么的凄凉和可怜~~据说昨天,他从汽车里翻出一包不知道什么时候开封过的饼干。然后偷偷拿来吃,结果被一起的人看到了,然后只好“忍痛”跟大家一起分吃了。
   身为老婆大人的我,虽然觉得有点夸张(心想,最差你们难道不会去肯德基咩?)但是总不好一点都“不为所动”,于是为了有所表示,我只好周末加班,给他制作爱心便当餐。
因为正好,我把冷冻的卤水拿来煮沸顺便卤了牛腱肉,心想给你做点烫面饼夹点蔬菜鸡蛋对付对付吧。
因为是烫面的,所以即使第二天吃,也还是会很好吃,不会硬不会干。而且牛肉卷也方便在车里偷偷吃,不会被抢光~~哈哈哈

用料  

中筋粉(我用高筋粉+低筋粉1:1) 200g
沸水 80g
冷水 55g (注意水别一次全放进去,略留一点,酌情再加,因面粉吸水不同,用量也可能不同哟)
葱油(或者植物油) 适量(葱油做法见这里)
椒盐粉 适量

生菜牛肉鸡蛋卷的做法  

  1. 1-2,将沸水和冷水先后倒入面粉中,边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜或者湿布,醒发一下。大约20分钟到半小时。

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 用擀面杖擀开成为大薄片,抹上葱油,撒上椒盐粉(葱油做法点这里),

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 然后卷起,均匀切段

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 5-6,将切好的两份中间抹油,压在一起。继续醒发一下,约20分钟不到。

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 然后擀开成为薄饼状。

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤5
  6. 7-8,平底锅先预热。摊入面饼,面饼会慢慢变色(先变略透明再变浅色,出现斑点),注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可,不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟,我用电陶炉800w,约2分钟熟。

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤6
  7. 烙好的饼子摊开冷却,最好不要重叠有水汽也不好吃。

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤7
  8. 卷饼做法:
    卤牛肉切碎或切丝,少许鸡蛋。喜欢的蔬菜,如生菜,青椒,番茄等。
    将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜,卷起,并用牙签固定即可

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤8
  9. 卷饼的抹酱可以用甜面酱,或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料,我这边有一个万用版的
    A:美味鲜酱油:16g 细砂糖:15g 蚝油:7g 黑胡椒粉少许
    B:芡汁:玉米淀粉少许+水搅拌均匀。
    做法:将A材料倒入锅内煮沸,再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。
    我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁,这个是最简单版滴

    生菜牛肉鸡蛋卷的做法 步骤9

小贴士

我亲自品尝过,这个卷饼,即使第二天吃,味道也很不错哟。
因为是烫面,软化了面筋,同时保水也不错。冷了也不会不好吃。而且还蛮方便易做。
样子又很漂亮,很适合做便当,餐盒,或者野餐点心,当然你也可以当夜宵....不过啦。食物当然还是吃新鲜的最好,特别是如果夹了蔬菜的牛肉卷哟,最好当天吃完哟

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