香糯猪蹄

Name: 香糯猪蹄
Ingredients: 东古一品鲜; 客家黄酒; 六月香豆瓣酱; 茶油; 花椒; 陈皮; 丁香; 桂皮; 八角; 草果

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我家焖猪蹄的做法,一直都特别简单,味道就是咸中带点甜,喜欢的朋友可以试试

用料

猪蹄我让档口的烧了,然后刮干净了切好给我的,所以拿回家就稍微冲洗了下,控干水就可以用了
锅烧热,这是我家的惯例了,放入少许油(猪脚是个多油的东西,说是少许,就真的只能放一点点,就是润下锅)放入猪蹄(请注意,我这个猪蹄没有飞水,这个也视乎猪脚的,有时买到很肥腻的猪脚,看着不怎么好我也会飞下水的,这个问题不大)
翻炒几下,放入除一品鲜和黄酒外的其它调料
放入适量的一品鲜(请注意,我全程没放盐的,就靠一品鲜和那一勺豆瓣酱来调节咸度),然后放入客家黄酒(爱吃甜就多放点,我大概放了1/4杯,这个去腥除味效果很好,但是它本身有点甜的)
还是翻炒几下,一次性放入足量的水,大火烧开转小火,我焖了大概两个小时
,最后大火收汁,撒点葱花