紫苏爆牛肚

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简介

牛肚性平味甘,健脾开胃,养血益气,虽属肉类,但不腻

用料  

牛肚
紫苏
杭椒
大葱
生姜
生抽
茶油

紫苏爆牛肚的做法  

  1. 先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐,面粉,食醋搓洗15分钟后冲洗2遍,然后将处理好的牛肚泡入啤酒中浸泡半个小时以上取出来,清洗并沥干水备用

    紫苏爆牛肚的做法 步骤1
  2. 将用于卤制的调料和牛肚一起放入高压锅,我用的喜力特二档大概25-30分钟,上汽了转的中小火.

    紫苏爆牛肚的做法 步骤2
  3. 自然冷却了拿出来切薄片,杭椒,大葱,生姜也切片备用,紫苏切碎

    紫苏爆牛肚的做法 步骤3
  4. 不锈钢炒锅烧热,放茶油,然后青椒,青椒炒起虎皮了放入牛肚,姜丝和大葱丝

    紫苏爆牛肚的做法 步骤4
  5. 炒匀了放入生抽和白胡椒调味即可,起锅的时候撒入一把紫苏碎,这个不能省哦,提味就靠它了.

    紫苏爆牛肚的做法 步骤5

小贴士

炒的过程就比较简单,重点的在处理,处理要仔细些,才能去味.煮的过程也要注意点,太软了没嚼头,太硬了又咬不动,切片要尽量的切薄,炒出来才好吃.

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