香菇炖鸡

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简介

成都也有不辣的菜,我最喜欢吃妈妈做的香菇炖鸡。很入味,尤其是夏天,炖好一锅配饭配面都是极品。操作起来又很容易,十分适合新手。

用料  

公鸡 1000g
大香菇 30朵左右
五花肉(偏肥) 200g
大蒜 一头
料酒
生抽
葱花

香菇炖鸡的做法  

  1. 干香菇提前清水泡发,挤干水后剪成块或条。

  2. 鸡块放到开水里过一下,撇油和沫,捞出洗净控水备用。

  3. 鸡块和切成块的五花肉、切成小粒的蒜粒放在油里一起煸炒一下,喷一点点料酒。

  4. 放凉水淹没材料们,放料酒、盐和一点点生抽,大火烧开,转小火慢炖1-2小时,视个人对软硬的口味不同而定。

  5. 如果还有剩的水,大火收汁(要留一点,拌饭很香),洒点葱花,起锅!

小贴士

1. 炖鸡一定要选公鸡才香,而且老母鸡油太多,不适合这种做法。
2. 五花肉是为了增香放一点,不要放太多,不然会腻哦。

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