妮可私家秘制红烧肉

简介

妮可的爸爸是个大厨,妮可一直吃着这美味的红烧肉长大,可是,妮可要出国了,吃不到爸爸做的红烧肉了,怎么办怎么办是好!
于是,爸爸把做法配料告诉我手把手教了我,
现在已经在dubai也习惯了,想家了,good!红烧肉做起来!
好朋友ummi那吃的是不亦乐乎~说找到家的感觉了,好感动!

用料  

猪肉 1kg
一颗
半块
酌量
黑酱油 酌量
鲜酱油 酌量
料酒 少许
蜂蜜 少许
清水 小碗一碗

妮可私家秘制红烧肉的做法  

  1. 猪肉切块,沸水焯一边,过滤掉脏东西,漏水盆,控掉水分。

  2. 锅烧热,改小火,加入油和糖和蜂蜜,慢慢画圈搅拌,糖融化后小沸腾时,加入肉,改中火,快速翻炒,千万不要粘锅。

  3. 待看到肉上色后放入葱姜,继续翻炒,不要嫌累,继续翻炒,炒炒炒炒炒,

  4. 炒了差不多了,看肉水分差不多蒸发了,加入黑酱油,鲜酱油,继续翻炒几下,然后加入清水,差不多快没过肉,但又没有哦

  5. 加上锅盖,小火,慢慢菋1个小时。期间,经常看看肉有没有粘锅糊底,千万不能烧的没有水了。

  6. 注意看,水菋的还有三成时,改大火,等锅内沸了,开始加油翻炒,炒呀炒呀炒呀炒,这样翻炒是为了肥油下来。

  7. 一直炒,看水没有了变成清透的猪油了,亲们就该高兴了,这样的肉油水少了,味道极好的,多吃几块也不会担心长胖,哈哈,然后改中火,放入料酒,炒几下,静置烧会儿,后在翻炒,这时就好啦~可以出锅啦~

小贴士

tips:
因为我这地方是买不到鲜猪肉的,只有去龙城买冻猪肉,所以猪肉有肉腥味,要加料酒,亲在国内买的鲜猪肉就可以不用加料酒啦~
酱油等等的调料没有明确克数,这是因为完全中国式凭手感,差不多就可以了。
小火菋肉的时候,一定经常去看看,菋的时间长点最好,爸爸一般都能菋1个半到两个小时,我在这边因为太热了·就加快速度啦·
翻炒,不要怕,看到肉粘锅了铲起来继续炒,锻炼臂力的时间到了,就当减肥的·等会可以多吃两块肉啦~哈哈
亲们要是不喜欢偏甜的口味可以少放点糖,
第一步,溶糖这步骤一定要的,是为了很好的给肉上色,这样肉才会有晶莹剔透的感觉。
红烧肉,烧起来很难,亲们要不断尝试,同样的配方不同人做出来味道也相差甚远。
我在这边做了有三次差不多,味道才接近爸爸做的感觉!
老江湖做出来的就是好吃呐~

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