杏仁塔/杏仁派

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简介

杏仁塔也可以叫杏仁派
做法简单又好吃,朋友聚会时做一个很不错哦·
6寸派模一个

用料  

butter(塔皮) 60g
糖粉(塔皮) 50g
盐(塔皮) 1g
低筋面粉(塔皮) 130g
全蛋(塔皮) 25g
butter(杏仁奶油) 50g
糖粉(杏仁奶油) 50g
全蛋(杏仁奶油) 1个半
杏仁粉(杏仁奶油) 50g
大杏仁片 适量

杏仁塔/杏仁派的做法  

  1. 1.塔皮材料按顺序放入揉至无颗粒状。
    奶油打发成柔软发白细腻状,加入盐和糖霜搅拌均匀。
    加入打散的全蛋分三到四次加入,每次加入搅拌均匀达到乳化状态。
    加入低粉,用刮板按压的方式混合材料直到面团光滑。
    冷藏面团一小时。

    杏仁塔/杏仁派的做法 步骤1
  2. 杏仁奶油
    2.奶油打发成柔软发白细腻状加入糖粉搅拌均匀,加入蛋液(方法同塔皮一致)。
    加入杏仁粉,充分混合均匀。
    填入裱花袋备用(冷藏)。

  3. 3.拿出塔皮面团整形于六寸塔盘上。

    杏仁塔/杏仁派的做法 步骤3
  4. 4.画圈挤入杏仁奶油,用汤匙背面整平。

    杏仁塔/杏仁派的做法 步骤4
  5. 5.将杏仁片一片片铺在杏仁奶油上,不能重叠,将整个表面铺满即可。

    杏仁塔/杏仁派的做法 步骤5
  6. 6.180度35-40分钟,趁热脱模。切角食用。

小贴士

杏仁片不能叠加是原因是叠加会使在下面一层的杏仁片烤不熟哦~
奶油(butter)一定要打发,蓬松发白状态这是很关键的哦~
烤箱的脾气不同,要注意烤箱温度,上色适中即可~
配方是我经过好几次实战改良所得~最好不要改配方哦~

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