butter(塔皮) | 60g |
糖粉(塔皮) | 50g |
盐(塔皮) | 1g |
低筋面粉(塔皮) | 130g |
全蛋(塔皮) | 25g |
butter(杏仁奶油) | 50g |
糖粉(杏仁奶油) | 50g |
全蛋(杏仁奶油) | 1个半 |
杏仁粉(杏仁奶油) | 50g |
大杏仁片 | 适量 |
1.塔皮材料按顺序放入揉至无颗粒状。
奶油打发成柔软发白细腻状,加入盐和糖霜搅拌均匀。
加入打散的全蛋分三到四次加入,每次加入搅拌均匀达到乳化状态。
加入低粉,用刮板按压的方式混合材料直到面团光滑。
冷藏面团一小时。
杏仁奶油
2.奶油打发成柔软发白细腻状加入糖粉搅拌均匀,加入蛋液(方法同塔皮一致)。
加入杏仁粉,充分混合均匀。
填入裱花袋备用(冷藏)。
3.拿出塔皮面团整形于六寸塔盘上。
4.画圈挤入杏仁奶油,用汤匙背面整平。
5.将杏仁片一片片铺在杏仁奶油上,不能重叠,将整个表面铺满即可。
6.180度35-40分钟,趁热脱模。切角食用。