莜面薄饼（蛋卷机版）
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人做过这道菜
素禅
这款莜面薄饼，有心的亲们早就发现，它在荞麦软饼食谱里有出现。私下也有亲在问它的做法，那就留个方子吧，直接明了，这个方子不需要烫面，也是我最喜欢的😄。
用料
| 莜 面 | 100克 |
| 鸡 蛋 | 1个（60克） |
| 0蔗糖酸奶 | 100克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 熟芝麻 | 5克 |
| 清 水 | 85一95克 |
莜面薄饼（蛋卷机版）的做法
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过筛莜面到碗中，将清水用量预留出少许，然后把其它用料全部混合碗中，用手动打蛋器搅拌到面糊没颗粒。
👉用料中的酸奶是上图这种，类似糖醇的，口感微甜，一小袋100克，没有可用其它相同稠度的酸奶替换。鸡蛋带壳为60克。
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预留出的少许水，根据莜面的吸水量灵活调整，面糊稠了再少量慢加，不稠状态对就算了。上图是搅拌好的面糊状态，类似泡芙的面糊，但它有流动性，面糊下垂流下，最后挂着的糊成三角状。
👉右下角的图片是做完后，碗中留有的面糊痕迹，不能太稀，状态要对，不然不烫面的莜面难伺候😂。
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开小火，蛋卷机两面预热。预热好后，用挖勺挖上一大勺莜面糊。合上蛋卷机，我这面每次默数25下后就翻面，另一面只默数6下，打开蛋卷机观察下，只要蛋卷机能打开，感觉不到饼胚粘连，那就熟了，起码饼就要熟了。借助刮刀或硅胶铲沿饼边轻拨，能很好的分离，饼边熟了，就不要再烙了，马上将饼取下。
👉千万别压时间长了，要不饼就成脆的而不是软的。另外，根据自家炉灶的火力，火候一定要掌握好。
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每做好一张莜面饼，最好放在带盖的容器中，防止水份流失发干，以保证饼饼更加柔软好吃。
👉上述用料，能做8一9张莜面薄饼，饼大小适中。
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瞧！非常柔软的莜面薄饼，提起下垂，扯动微弹，这归于蛋卷机的功劳，只有它能做到😄。
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饼入口后，微甜软筋，加上莜面独有的味道，你也会爱上这囗，和我一起分享吧😄！
小贴士
👉喜欢吃咸口的莜面薄饼，可用牛奶或水替换酸奶，再放入适量的盐即可。但，切记！用量也要随着调整，最后调整的面糊状态要对！！！
👉莜面薄饼，最好现吃现做，冷藏冷冻，都会或多或少影响口感，这是款不烫莜面的饼。
👉莜面薄饼，最好现吃现做，冷藏冷冻，都会或多或少影响口感，这是款不烫莜面的饼。
