素禅
街头小吃---酥脆油条
7.3
综合评分
13
人做过这道菜
很想吃油条，外面卖的又不放心，索性自已动手解馋，吃着安心😊。
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个(大) |
| 食盐 | 5克 |
| 纯牛奶 | 130克 |
| 色拉油 | 8克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 无铝泡打粉 | 4克 |
| 黑芝麻 | 适量 |
街头小吃---酥脆油条的做法
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全部用料混合，拉起揣面至光滑无颗粒。
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揣好的面团上抹少许油，压成薄厚适中的饼状放盘中，盖上保鲜膜静置，目的是为了松弛面筋。
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松驰好的面团，用刀切开所需长度，两小块叠放一起，用筷子在中间下压一下。
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锅里的油烧到7、8成熟，就可以炸制，酥脆好吃的油条就成了。
小贴士
1、这份面团松弛了5个小时左右的时间，上午揣面下午炸的。
2、面粉牌子不同吸水性也不一样，可预留出一些牛奶适当添减，总之这面团是非常软的。
3、如果是第二天早上吃，晚上揉好压平放冰箱冷藏松弛，取出用时一定要回温20分钟左右再炸，并且松弛好的面团不能再揉，用刀切开拉长即可，切记！
4、开始炸时，可以先用一小块面放入油锅试油温，面团放进去就浮上来，说明油温就可以。中火炸制，用筷子拨弄翻转，不要用小火，那样炸出来的油条外皮硬，吸油多。
2、面粉牌子不同吸水性也不一样，可预留出一些牛奶适当添减，总之这面团是非常软的。
3、如果是第二天早上吃，晚上揉好压平放冰箱冷藏松弛，取出用时一定要回温20分钟左右再炸，并且松弛好的面团不能再揉，用刀切开拉长即可，切记！
4、开始炸时，可以先用一小块面放入油锅试油温，面团放进去就浮上来，说明油温就可以。中火炸制，用筷子拨弄翻转，不要用小火，那样炸出来的油条外皮硬，吸油多。
