傲雪寒梅2015
蒸莜面
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
吃过好多知名饭店的蒸莜面，都不如婆婆做得好吃。🉐️到婆婆的真传，如今俺也能给老公做出妈妈的味道了。
自认为菜谱里的原材料缺一不可，当然根据个人口味可以任意更改。
自认为菜谱里的原材料缺一不可，当然根据个人口味可以任意更改。
用料
| 莜面 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 羊肉丁（猪肉丁） | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 水萝卜 | 一小根 |
| 香菜 | 适量 |
| 白菜 | 适量 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 生抽，老抽，盐，姜面，花椒面，咋蒙蒙，色拉油，胡麻油，辣椒面，白芝麻 | 适量 |
| 腐乳 | 适量 |
| 土豆 | 1个 |
蒸莜面的做法
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莜面放盆里，水烧开后，一次性倒好开水，用筷子一个方向画圈搅拌，如觉水少，再加热水。注意：一定是新烧开的水，不要边倒边搅，最好一次性倒好。
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用筷子轻搅，有少许干粉即可。
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稍微晾一晾，用手揉成团。
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用饸饹床子把莜面拧到蒸笼里，拧到一定长度用手指轻轻触碰莜面条，莜面条就会错落有致的落在蒸笼里。
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小碗里装入羊肉丁或猪肉丁，葱花，花椒面，姜面，盐，生抽，老抽。把碗放入蒸笼里。
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锅里烧开水，放上蒸笼，蒸笼上看见蒸汽开始计时10～15分钟。就可出锅了。
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把蒸好的肉倒入一个大碗里，再倒入热水，加点葱花，搅拌一下即可成为美味的羊肉汤了。
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蒸莜面的时候，开始做凉拌菜。白菜，黄瓜，水萝卜，胡萝卜，香菜切成丝。只有白菜和黄瓜也行。
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碗内放辣椒面，白芝麻，锅烧热放入色拉油，油烧开后浇入碗里，香辣的辣椒油就好了。
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锅烧热，放入胡麻油和咋蒙蒙，咋蒙蒙炸黄后关火放入葱花。
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将炸好的咋蒙蒙油倒入切好的菜里，再放入适量的盐和醋，搅拌均匀。
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如果莜面蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸笼里与莜面一块蒸熟。如果没地方可放入蒸锅的水里或单独蒸熟。
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把莜面撕成小块放入碗里，再分别放入羊肉汤，凉拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳。
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搅拌均匀就可品尝美味了。腐乳一定不可少哦，有它才更提味。
小贴士
1、莜面某宝就有卖，本人家住内蒙，所以只知道内蒙武川的莜面好吃。
