巴斯克芝士蛋糕
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
tangtang瑭瑭
巴斯克烤芝士，口感介于重芝士和轻芝士之间，焦黑的外皮像是烤过头的失败品，但这却正是它的灵魂之处，焦香味跟奶酪很好的融合在一起，入口即化、奶香浓郁，口感令人非常惊叹。而且制作过程非常简单，只要准备好材料搅拌均匀就可以，简直是我做过最容易又不会失败的蛋糕了。
对原经典的方子改良了下，将其中100克的芝士替换成了酸奶，口感会清爽些，加入了一些香草膏，可以去除一些蛋腥味也可以让蛋糕的口感更有层次些。
对原经典的方子改良了下，将其中100克的芝士替换成了酸奶，口感会清爽些，加入了一些香草膏，可以去除一些蛋腥味也可以让蛋糕的口感更有层次些。
用料
巴斯克芝士蛋糕的做法
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提前准备材料，奶油奶酪提前30分钟放室温软化。
烤箱提前230度预热，整个制作过程很快。
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在模具中提前铺好油布或是油纸
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奶油奶酪座在45度左右的热水中，
打蛋器中低速搅打至顺滑；
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一次性加入细砂糖
搅打到顺滑状态
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加入酸奶搅打顺滑
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四周打不到的地方也要刮下来打均匀；
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分三次加入蛋黄全蛋液低速打匀，
每加一个鸡蛋液打匀后再加下一个鸡蛋液打匀。
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缓慢的加入淡奶油，低速搅匀就可以了，
不要去打发，以免进入太多空气影响口感。
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筛入低粉
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挤一点香草膏，低速搅打均匀即可。
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完成的面糊过筛两遍后，倒入模具中。
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放入预热好的烤箱烘烤25-30分钟；
最后几分钟一定要在旁边守着，上色很快，烤到自己满意的上色就可以了。
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取出冷却到室温后跟模具一起入冰箱冷藏4小时以上
口感会更好
搭配着水果、咖啡，完美的下午茶！
