蔓越莓绿豆糕

8.1 综合评分
2032 人做过这道菜
加入蔓越莓的绿豆糕更加清新爽口,没吃过的朋友快来试试吧!
成品可做35克的绿豆糕约20个

用料  

脱皮绿豆 250克
蔓越莓 50克
黄油 60克
淡奶油(或牛奶) 50克
白糖 50克
蜂蜜(或麦芽糖) 50克

蔓越莓绿豆糕的做法  

  1. 脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上,水要多过绿豆的 2倍以上;

  2. 蔓越莓切碎备用;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤2
  3. 泡好的绿豆用清水再淘洗几遍,沥干水分放高压锅蒸20分钟左右(或入蒸锅蒸50分钟左右),蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤3
  4. 将蒸好的绿豆加淡奶油(或牛奶)用料理机打成细腻的泥状(如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打);

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤4
  5. 不粘锅放入黄油,小火加热融化;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤5
  6. 将搅打好的绿豆泥倒入锅中,中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤6
  7. 加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒,直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤7
  8. 将炒好的绿豆泥倒入盆中,这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛,过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化(过筛是比较痛苦的活,只要绿豆泥搅打的够细腻不过筛也是很好吃的,我懒经常没过筛口感也很好)。

  9. 放温后加入蔓越莓拌匀;

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤9
  10. 我用50克的月饼模,将绿豆泥分成每个35克的小剂子,搓成圆球状;(按个人喜好,可以分成40克或50克的小圆球)

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤10
  11. 月饼模具里抹一点食用油防沾,将绿豆泥放入模具里压成型即可。

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤11
  12. 做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好,不然容易开裂。
    做方子有疑问可加我微信:tangtang20091002

    蔓越莓绿豆糕的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 2190 作品

全部2190个作品

 
该菜谱创建于
64237 收藏


蔓越莓绿豆糕的答疑

  • 妮子_esu6  1年前  
    50
    你好,绿豆糕做好后放了两个钟头就开裂是什么原因呢?
    作者回复 1年前  
    要盖上保鲜膜
  • 徐zeizei  1年前  
    28
    高压锅怎么蒸呀
    作者回复 1年前  
    隔水蒸
  • 兔兔子_shuang  1年前  
    25
    买哪种筛比较好
    作者回复 1年前  
    最好是孔大一些的好过筛
  • 能干的小厨娘  1年前  
    5
    姐姐~我10月份过生日,我想做一些送给同学们吃~家里没有冰箱,我可以放几天呢
    作者回复 1年前  
    常温3天左右
  • 手机用户2662_p0jy  1年前  
    3
    亲爱的,蔓越莓加进去需要翻炒吗?
    作者回复 3个月前  
    不需要
  • 日出时候  1年前  
    3
    你好 谢谢你带给我们这么好的美食!请问这款绿豆糕存放多久呢?
    作者回复 3个月前  
    夏天冰箱冷藏4-5天
  • 水夏柠天  1年前  
    3
    保质期大约放几天,能冷冻吗
    作者回复 1年前  
    冰箱冷藏1周左右,时间长可以放冷冻。
  • 紫媚初见  1年前  
    3
    请问怎么炒不干啊?一直像米糊一样稀稀的。
    作者回复 1年前  
    水加太多了
  • Killrenbaby  1年前  
    3
    请问麦芽糖可以代替水怡做吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • ihello211246  2个月前  
    2
    头天晚上就把绿豆泡上,大概泡将近二十个小时可以吗?时间会不会太长?
    作者回复 2个月前  
    只要绿豆沒有异味就行

以上留言由作者回复后显示