梁珊-超级正宗大盘鸡
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人做过这道菜
宽窄巷子工会厨房
因为我不爱吃面所以做了一个大盘鸡下饭，分分钟干光两大碗。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 小米辣 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 青椒 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 2克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 番茄 | 1个 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
梁珊-超级正宗大盘鸡的做法
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青椒切小块、大葱斜刀切小段、大蒜切片、小米椒切丁，生姜拍烂备用。
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鸡肉加料酒焯水洗干净血沫后备用
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洋葱切块、番茄切片、土豆切片（为了让土豆更容易入味）、八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果备用。
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开火冷熟油下冰糖，一定要冷油，不然冰糖会焦。
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冰糖融化加几块翻炒至上色
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加葱椒蒜、花椒、桂皮、草果、香叶、干辣椒。翻炒。
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加一勺豆瓣酱
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依次加入番茄、生抽后加开水没过鸡块，盖上盖大火炖煮。
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待鸡肉软烂加入土豆青椒和洋葱，再炖煮至土豆软烂后加少许盐鸡精起锅
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装盘享用吧
小贴士
因为豆瓣和酱油都有咸味，所以起锅的时候尝一下咸味不足再加盐，够的话就只用加鸡精啦。
