虎皮鹌鹑蛋炖豆腐
7.7
综合评分
12
人做过这道菜
炘彦
🙂首先我们处理一下食材
🧈豆腐买回来之后过一下清水（记得买老身一点的这样切开就不容易切碎或者裂开）切成块状撒点盐放一旁备用（撒盐是方便更好的入味）然后将鹌鹑蛋🥚煮熟（水开放进去煮6分钟）捞出来凉水浸泡剝去外壳，用刀在划2 3道划痕（同样表面撒点盐）也是一旁备用🙂
😁👉1️⃣首先处理豆腐，起锅烧油，将豆腐一片一片的均匀放进不粘锅煎至两面金黄色，不要太大力翻动防止弄碎豆腐，捞出备用
😁👉2️⃣处理鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋炸至金黄色，怕浪费油的也可以煎至两面金黄，然后将鹌鹑蛋也捞出备用
😁👉3️⃣锅里留底油，将豆腐加进去之后，调料加入：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，适量冰糖（没有可以加入白砂糖代替），然后将鹌鹑蛋🥚也倒进去，加入一碗淀粉水（记得满上的一碗哦），盖上锅盖，大火收汁即可，最后撒上香菜装盘😊
😍看👀，这样做的虎皮鹌鹑蛋炖豆腐大人小孩都爱吃哦！
🧈豆腐买回来之后过一下清水（记得买老身一点的这样切开就不容易切碎或者裂开）切成块状撒点盐放一旁备用（撒盐是方便更好的入味）然后将鹌鹑蛋🥚煮熟（水开放进去煮6分钟）捞出来凉水浸泡剝去外壳，用刀在划2 3道划痕（同样表面撒点盐）也是一旁备用🙂
😁👉1️⃣首先处理豆腐，起锅烧油，将豆腐一片一片的均匀放进不粘锅煎至两面金黄色，不要太大力翻动防止弄碎豆腐，捞出备用
😁👉2️⃣处理鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋炸至金黄色，怕浪费油的也可以煎至两面金黄，然后将鹌鹑蛋也捞出备用
😁👉3️⃣锅里留底油，将豆腐加进去之后，调料加入：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，适量冰糖（没有可以加入白砂糖代替），然后将鹌鹑蛋🥚也倒进去，加入一碗淀粉水（记得满上的一碗哦），盖上锅盖，大火收汁即可，最后撒上香菜装盘😊
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用料
虎皮鹌鹑蛋炖豆腐的做法
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准备两块水豆腐（要老身一点的太嫩容易碎）豆腐用清水冲一下，然后把豆腐切成块（记得撒一点小盐）煎起来就更加入味了，豆腐放一旁备用
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起锅烧油，将豆腐煎至两面呈两面金黄，捞出备用（最好用不粘锅中火煎）
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豆腐煎到这种程度即可
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处理鹌鹑蛋部分，水开加入鹌鹑蛋，6分钟即可捞出，然后在蛋面划几刀，撒一点小盐
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再次起锅烧油，将鹌鹑蛋倒进去炸到两面金黄（如果怕浪费油可以煎到两面金黄即可）
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把豆腐和鹌鹑蛋一同倒入锅里，分别加入，老抽1勺，蚝油1勺，生抽2勺，冰糖适量（没有可以用白砂糖代替）然后倒入一碗淀粉水勾芡（记得水一定要一碗满上的）没过鹌鹑蛋然后大火收汁即可
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出锅咯，撒上一把香菜点缀，看吧，色泽多好看，这样做出来，大人小孩都喜欢
