超级清爽的柠檬手撕鸡胸（减脂版）
7.9
综合评分
40
人做过这道菜
hisadidi
这是一道既有泰式菜的清新，又有四川菜的麻辣的融合菜，而且味道不是很重，非常健康。
同事想吃网上很火的柠檬百香果手撕鸡，我都把鸡肉柠檬准备好了，发现冰箱里的百香果坏了。。。坏了。。。没关系，仍然能做出好吃健康的柠檬手撕鸡胸~
拿到单位，竟然出乎意料的非常受欢迎，得到了很高的评价，很惋惜没有拍视频。很适合夏天，非常清爽的凉菜，一点不油腻，味道又很足，热量不算高，减肥可吃~
同事想吃网上很火的柠檬百香果手撕鸡，我都把鸡肉柠檬准备好了，发现冰箱里的百香果坏了。。。坏了。。。没关系，仍然能做出好吃健康的柠檬手撕鸡胸~
拿到单位，竟然出乎意料的非常受欢迎，得到了很高的评价，很惋惜没有拍视频。很适合夏天，非常清爽的凉菜，一点不油腻，味道又很足，热量不算高，减肥可吃~
用料
| 鸡大胸 | 2块 |
| 柠檬 | 1个 |
| 小米辣 | 4个 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 黄酒 | 40克 |
| 葱 | 若干根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1头 |
| 麻椒 | 若干 |
| 沙棘酱（可以没有） | 一勺 |
| 香菜 | 一把 |
| 醋 | 2勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 若干 |
| 赤藓糖醇（糖也可以） | 若干 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 香油 | 一点点 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 泰式甜辣酱 | 一点点 |
超级清爽的柠檬手撕鸡胸（减脂版）的做法
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鸡胸洗净冷水下锅大火煮，半个姜切片，小葱的葱白切段，还有40克黄酒，一把麻椒，统统放入锅里煮。冷冻鸡胸或者鲜鸡胸多少都有点腥味，这道菜很清淡，所以这些去腥的料要放足。（我煮了四块鸡胸一个鸡腿，够吃两顿）
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煮十五到二十分钟，用筷子戳鸡胸里面全熟了就可以关火了。
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趁热把鸡肉捞出来，放入凉白开里面激一下，让肉更紧。应该用冰水，我没有，就把凉白开放冰箱中层放了一会，一样没差。
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处理调料的部分，一个大柠檬切片，小米辣和青辣椒切小段，应该要放入百香果，发现我的百香果坏了，没关系，之前做了沙棘酱，放一勺，酸酸的味道也很棒，我可真是一个小机灵鬼啊！
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一头蒜切成蒜末，切一把葱花，一把香菜放进去，香菜再多点更好吃。然后加入醋、酱油、花椒粉（花椒粉很重要，麻麻的口感和花椒油是不一样的）、黑胡椒粉、赤藓糖醇（糖也可以）、盐、花椒油、香油、辣椒油（最好是四川红油，这样才有灵魂），最后加一点点泰式甜辣酱，不用多，主要是为了有点这个味。
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这个调料的量够拌两大块鸡胸，把鸡胸肉撕成小条，放进去拌匀即可。最好是放到冰箱里冷藏一晚，柠檬出汁了之后，酸甜味道更重。这样一道适合夏天的减脂凉菜就做好啦！既有泰式菜的酸甜清新，又有四川菜的麻辣味道，非常不错~
小贴士
调料不需要太多，特别是麻辣的部分，太重了就会掩盖柠檬的味道，吃起来就没有那么清新了。
