棒棒鸡

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
17
挺好
6
一般
1
231
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简介

鸡胸肉相对于鸡腿肉来说,口感上确实有些柴,但做法上稍加注意和改良,比如这道棒棒鸡,用棒敲打,可以把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润,吃到嘴里的鸡肉口感好,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,让挑剔的嘴巴也无可挑剔。
这道菜制作极其简单,煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定,调味汁儿是关键。
选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。

用料  

棒棒鸡的做法  

  1. 锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透

    棒棒鸡的做法 步骤1
  2. 取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝

    棒棒鸡的做法 步骤2
  3. 葱白切成细丝,铺在盘底

    棒棒鸡的做法 步骤3
  4. 上面摆上拆好的鸡丝

    棒棒鸡的做法 步骤4
  5. 用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿

    棒棒鸡的做法 步骤5
  6. 淋在鸡丝上

    棒棒鸡的做法 步骤6

小贴士

1、鸡肉最好选用新鲜的;
2、辣椒油用自制的更香。

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