新疆名菜——大盘鸡

热锅凉油放白砂糖一把，不停搅拌直至变成棕色沫沫

放入鸡翻炒上糖色

干辣椒（线辣椒）洗净切断，蒜姜切片。（这应该是第一步就准备好的，忘记写了加在这里）

将准备好的蒜，姜，辣椒放入翻炒至有香味溢出。

放入一把花椒，三颗八角，半个西红柿丁（西红柿做红烧的肉类，不会黑哦），小半铲老抽，小半铲耗油，一勺盐，翻炒均匀

接下来倒入新疆大乌苏（250ml ，因为用的500所以到一半，如果是小的应该就是全部），加热水至刚刚没过鸡肉，中火开始炖

准备青椒4个切块，葱段，蒜片

汤汁还剩1/3的时候放入青椒，葱，蒜再次翻炒，直至你想要留的汤汁的程度。一般炒到断生就行啦，不用太久，翻一翻就好

出锅啦，开始享用吧。一般我们是第一顿这样吃，第二顿加土豆块。这样两种做法就都吃到了呢，加土豆块的时候可以先用油炸一下这样不会太吸汁，就有汤汁拌面或饭。