红烧葱香大排
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潜力无限美厨娘
用料
红烧葱香大排的做法
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大排用刀背拍松
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加入料酒、蚝油、生抽、淀粉、鸡蛋、白砂糖调匀混合
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腌制半小时以上
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起油锅，6成热，中火煎，大排两面收口，起到锁水的目的。
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剩余的油用来煎小葱。小葱切段，放入油锅。
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小火煎小葱出葱油香味，撩出。
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余油倒出。
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锅内放入煎过的大排和小葱，放入冰糖老抽和没过2/3大排的热水。
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煮沸后盖上锅盖小火焖3分钟。开盖尝味，根据咸淡加入生抽调味。
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大火收汁。
小贴士
喜欢葱油的味道，小葱可以多放一点。糖量根据自己口味调节。
