可可味——斑马纹戚风蛋糕
7.6
综合评分
278
人做过这道菜
啊萍ping
用料
可可味——斑马纹戚风蛋糕的做法
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先吃一口
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先把可可粉用开水化开备用
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玉米油和牛奶倒入干净无水无油的容器中搅拌均匀，牛奶和玉米油要完全乳化
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把过筛好的低筋面粉加入到牛奶液体中搅拌至无干粉颗粒状
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接下来把蛋黄加入到面糊中搅拌均匀成顺滑状态备用
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蛋白中加入柠檬汁或白醋打发至粗泡，细纱糖分三次加入，打发至粗泡加入第一次细纱糖用中高速打发
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打发至细腻状态加入第二次细纱糖继续中高速打发
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蛋白打至有纹路时加入第三次细纱糖中打至干性发泡用低速打一分钟整理蛋白霜，九分发状态就可以了
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，用翻拌方式，也可以用蛋抽搅拌均匀
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搅拌均匀的蛋糕糊分成两份
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烤箱150度预热，一份加入提前做好的可可糊，搅拌均匀备用
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然后准备两把勺子，一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊，依次加入剩下的蛋糕糊
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倒好的蛋糕糊用牙签在上面划几下，不划也可以，端起蛋糕模具震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中下层上下火140度烤65分钟
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考好后取出震几下倒扣3小时以上即可脱模！切开美美滴，可可味很香
小贴士
烤箱根据自己平时烤戚风蛋糕的温度来烤就可以了！
倒扣一定要3小时以上，这样内部组织比较稳定，不要一倒扣冷了就脱模，这样很容易塌陷，因为内部组织还没稳定你强行脱模就很容易塌陷
倒扣一定要3小时以上，这样内部组织比较稳定，不要一倒扣冷了就脱模，这样很容易塌陷，因为内部组织还没稳定你强行脱模就很容易塌陷
