辣椒炒马齿苋

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简介

马齿苋在民间也叫长寿菜,它除了含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外,还含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分,长期使用可延缓衰老。在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎,除去须根,洗净后用沸水煮熟,再用盐渍一下,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可凉拌,可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩,是颇具山野特色风味的时令蔬菜

用料  

辣椒炒马齿苋的做法  

  1. 马齿苋选用嫩茎,洗净;葱、姜、蒜分别切片;辣椒切段。

  2. 锅内放少许色拉油,将葱、姜、蒜、辣椒炒出香味,放入马齿苋,加盐、鸡精,翻炒均匀。

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