红烧小里脊
6.5
综合评分
17
人做过这道菜
用心做饭33
女儿说：“这是爸爸的拿手好菜”……确实呢！从小就不喜欢沾肥肉的我，对这道味浓汁厚的本帮猪肉料理也情有独钟
用料
| 小里脊 | 300克 |
| 葱 | 若干根 |
| 老抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白砂糖 | 适量 |
红烧小里脊的做法
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小里脊冲下水，用厨房纸擦干，葱剪成葱花备用。
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小里脊切片，注意因为小里脊切面比较小，可以适当切的厚一些，再用刀背拍扁拍散
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横着拍拍竖着拍拍
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处理完的肉会比刚切完的更薄更大片，放在盆里准备腌制
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在盆里加入老抽、料酒，用筷子拌匀，腌制5-10分钟
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锅里倒油，大火将油烧热后转中火，将肉一片片下锅煎，注意要将肉摊开，让肉和油充分接触。
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煎香后翻面，锅内再倒入适量料酒烹香，等酒精蒸发一些后加入一点水，盖锅盖闷一下。
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加入适量糖调味。糖的量主要根据自己喜好，喜欢咸香口的少加一些（2-3勺），喜欢甜鲜的多加一些（4-5勺），锅里撒入葱花。
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大火收汁装盘。
