刀削面肉卤的简易做法
8.6
综合评分
39
人做过这道菜
Sia说生活就要有滋有味
做过几次之后，不断总结调整了下配方，觉得这个方法还是最满意的。 这里只教卤的做法哦。
用料
| 去皮五花肉 | 200克 |
| 大葱 | 一大段 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 拇指指甲大小的1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 十三香 | 半小勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 味极鲜 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺（不满） |
| 白糖 | 1小勺 |
刀削面肉卤的简易做法的做法
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调料基本都在图上了，还少一勺白糖。葱花可以多放些，辣椒面请根据自己口味增减，十三香别多放，调料味太重就不好吃了。
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五花肉去皮切1㎝左右小丁。
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油稍微多放些，油热后先炸八角、桂皮和香叶两分钟（中火）。
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放入肉丁翻炒几下放姜片。
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撒入两勺料酒。翻炒到肉丁至微微焦黄。转中小火。
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放一大勺生抽。
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一大勺老抽，量比生抽少点，翻炒均匀。
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把八角、桂皮、香叶和姜片都挑出来。
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放辣椒面和十三香。
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放一小勺豆瓣酱翻炒。
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放入葱花翻炒。
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放入一碗温水或者热水，大约500-600毫升吧。盖盖炖20分钟。
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出锅前再放多半勺鸡精，和比鸡精多一点的白糖，翻炒几下就OK了。
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吃的时候可以煮点青菜，再放两根香菜。
小贴士
没啥太多技巧，注意调节火的大小，别炒糊了就OK。还有因为我吃面喜欢多放肉酱所以觉得咸淡刚好，如果放肉酱少可以适当再加点盐。
