[Keto Okonomiyaki]生酮大阪烧豆渣版

Name: [Keto Okonomiyaki]生酮大阪烧 豆渣版
Ingredients: 一人份卷心菜面糊：; 1tbsp生酮面粉; 1tsp豆渣粉/挤干的豆渣; 1/2tsp洋车前子壳粉; 一勺柴鱼粉; 1个鸡蛋; 1/8个左右卷心菜; 15~30ml水; 其他：; 3小片培根或五花肉片; 适量大阪烧酱/会介绍自制的; 适量蛋黄酱; 适量青粉; 适量日本泡姜; 适量柴鱼片

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Luz_ju

大阪烧的生酮版本我应该也不是第一个发啦，不过我试了几种面粉之后，挑选了几种混合，觉得口感很不错。

顺便介绍一下最近买了在用的生酮面粉，真的好好用，做过各种面食了，早餐蛋饼，生煎包，pizza之类的。

不过我也会介绍下不用生酮面粉做的方法，因为我觉得生酮面粉还是蛮作弊的哈哈😄

用料

一人份卷心菜面糊：
生酮面粉	1tbsp
豆渣粉/挤干的豆渣	1tsp
洋车前子壳粉	1/2tsp
柴鱼粉	一勺
鸡蛋	1个
卷心菜	1/8个左右
水	15~30ml
其他：
培根或五花肉片	3小片
大阪烧酱/会介绍自制的	适量
蛋黄酱	适量
青粉	适量
日本泡姜	适量
柴鱼片	适量

[Keto Okonomiyaki]生酮大阪烧豆渣版的做法

先介绍下最近发现的很好用的生酮面粉，买的到的可以试一下，买不到的我会介绍下可以用别的代替。这个面粉是谷物提取的膳食纤维fiber和面筋gluten，所以它不是无麸质面粉，麸质过敏的请不要买。它只是净碳很低很低而已，所有碳水几乎都是膳食纤维。有很浓郁的面粉味道。
卷心菜切丝，具体用了多少我也不太记得，我是把整个切完了之后分装保鲜袋放冰箱的，用的时候抓了一大把。（真的是一大把）
把所有卷心菜面糊里的用料放在一起搅拌，不要怕搅不匀，也不要怕面糊太少卷心菜太多…它们最终会粘在一起的你放心！（这张里是三人份）

没有生酮面粉的可以再加2tsp豆渣粉和1/2tsp洋车前子壳粉。没有豆渣粉的可以用椰子粉，同量。没有椰子粉的用杏仁粉…两倍量。我这张里用的是昨天炸豆浆的豆渣。但是都要加洋车前子壳粉哦！
热锅，底上涂薄油，放入卷心菜面糊，用铲子定型。中大火煎一两分钟。
在上面铺上培根片或五花肉片。（用五花肉片的小伙伴请在拌面糊的时候稍微加一点点盐，用培根的千万别加，培根咸）
差不多定型了就用铲子翻个面，培根朝下也煎两三分钟左右。有多余油的从锅边倒出来。（培根很油的）
两面都煎黄了然后要再翻过来也行，不翻过来也行。反正熟了……关火。装盆也行，在锅里吃也行。我就在锅里吃了！
涂上一层大阪烧酱，怕糖分太高的可以少加点或者用：无糖番茄酱+辣酱油+耗油+糖醇做成自制的大阪烧酱（比例差不多在4：3：2：1，可以自行调整）。
撒上红姜粒，挤上蛋黄酱
撒青粉、柴鱼片。就完成啦！
用铁勺子在铁锅里直接开吃了！切面很整齐，不会散开！我在面糊里还拌入了前天剩下的鸡肉… 其实想拌什么都行，可以加点小海鲜，切小块放在糊里。很好吃！
成品💕

小贴士

什么可以替换，什么可以自制，什么可以自由发挥，基本都在步骤里写清楚啦！😘

小伙伴们还有什么问题请看完食谱再在下面留言提问哟~

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该菜谱发布于 2020-04-11 06:59:39

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[Keto Okonomiyaki]生酮大阪烧豆渣版的答疑

J选手_2hqu 2020-07-12
0 赞

请问豆渣的话放多少克比较合适呢（按照方子的一人份）

作者回复 2020-07-14

这要看你豆渣挤的多干，我感觉的话两到三勺的样子吧，也可以就目测啦，本来鸡蛋就有粘合的作用，所以豆渣就是增加一些面粉的口感，和饱腹感。
maggiemiaoxiu 2020-07-05
0 赞

豆渣粉是那种

作者回复 2020-07-05

就是做豆浆剩下的豆渣就可以。要买现成的豆渣粉的话可以尝试搜索日本豆渣粉
kokiiio 2020-05-13
0 赞

生酮面粉的牌子能说一下吗不好找

作者回复 2020-05-14

就是步骤1的图呀，牌子叫low karb，但我不确定买不买得到。反正不用也可以的，用豆渣做。