万能全麦吐司配方🍞（含疯狂长个㊙️！黑麦黑糖黑芝麻核桃包为例）
7.4
综合评分
146
人做过这道菜
唐小豆Grace
如果你也喜欢全麦吐司，这个一定不能错过。这款吐司🍞加入黑麦，却长势喜人。做了几次，发挥都很稳定，低糖、低卡、味道暄软，推荐给大家！
方子是一个450g吐司盒的量🍞
方子是一个450g吐司盒的量🍞
用料
| 【面包体】 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 黑麦粉 | 120克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 红糖\ 黑糖 | 15克（非常不甜） |
| 牛奶 | 120ml |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 3-4克 |
| 【装饰\ 内馅】 | |
| 核桃仁 | 50g |
| 黑芝麻 | 20g |
| 红糖 | 20g（可省） |
万能全麦吐司配方🍞（含疯狂长个㊙️！黑麦黑糖黑芝麻核桃包为例）的做法
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把所有的面包体材料（除了黄油）放进料理机，中速搅拌20分钟至出【厚膜】，然后加入黄油。再揉10分钟直至出【手套膜】
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核桃仁掰碎，黑芝麻炒熟。然后倒入厨师机几秒拌匀。（如果加红糖、黑芝麻、核桃仁做成夹馅也可以。）
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送入发酵箱。发酵至2 倍大，戳👇一下，不缩、不塌就发好了。室温大概1小时左右。
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拿出来，分成三份。松弛一下。
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卷成三个卷。放在吐司盒里。准备二发。
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盖保鲜膜送入发酵箱二发至8-9分满（如果你想不盖吐司盖烤，如果盖盖子7分满即可）室温大概1 小时。
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二发成功。
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烤箱预热，开始烤制。175 度上火，下火180 度。烤制35-40分钟。
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出炉。侧扣在烤架上，然后晾凉。这个时刻还是掰开肯定是层次分明的，甚至拉丝。
-
趁着余温包装一下。这样可以促进面包回油，使内部组织更柔软。
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随吃随切就可以了。非常的柔软。
小贴士
🍞
黑麦面包低糖低脂非常适合减肥人士。
🍞
这个方子里加了很多的熟芝麻和核桃仁这种油料作物会特别香，也能改善黑麦吐司粗糙的口感。一定要试试！
🍞
糖用了2种，红糖为了增加颜色和口感。
🍞
无论全麦还是黑麦，不要超过1/2 粉量，也就是高筋白面粉：黑麦粉（全麦粉）=1:1。不然影响口感、吸水性和长高。
🍞🍞谢谢你们喜欢我的全麦吐司🍞🍞
欢迎讨论和交作业啊！让我看看你们超软的全麦面包叭！🍞🍞来比比个儿～
吐司整形方法，不断更新中👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104500001/
黑麦面包低糖低脂非常适合减肥人士。
🍞
这个方子里加了很多的熟芝麻和核桃仁这种油料作物会特别香，也能改善黑麦吐司粗糙的口感。一定要试试！
🍞
糖用了2种，红糖为了增加颜色和口感。
🍞
无论全麦还是黑麦，不要超过1/2 粉量，也就是高筋白面粉：黑麦粉（全麦粉）=1:1。不然影响口感、吸水性和长高。
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