「蜂蜜酸奶磅蛋糕」（无黄油）
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人做过这道菜
山間歲月長
配方参考自吉川文子老师，个人根据实践情况进行了一些加减调整。
用料
「蜂蜜酸奶磅蛋糕」（无黄油）的做法
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两个鸡蛋分离。蛋白盆放入冰箱冷冻室。
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蛋黄加入糖
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打发至膨胀发白
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加入蜂蜜，搅拌均匀
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玉米油加热30秒，倒入盆中，快速搅打
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直到明显变粘稠，达到乳化状态。乳化的程度决定蛋糕的细腻度，以及蛋奶香是否浓郁。
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手动快速搅打一会儿，能产生这样的粘稠拉丝状态。
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倒入酸奶
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搅拌均匀
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面粉提前称量好，过筛
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倒入盆中
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用压拌的手法混合均匀。不要画圈，避免起筋。
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从冰箱取出蛋白盆，加入柠檬汁和糖。同时烤箱预热180度。
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用电动搅拌器打发至干性发泡状态，即提起打蛋头呈现小尖角。
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将1/3蛋白霜加入面糊中，用抄底翻拌的手法，混合均匀。
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剩下一半面粉，剩余2/3的蛋白霜，分多次加入面糊中。每加入一次，都要翻拌均匀。
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混合完成，蛋糕糊✓
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倒入磅蛋糕模具中。放进烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。
注:磅蛋糕模具尽量使用大号的。
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出炉后，晾至常温，切片食用。
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蛋奶香味浓郁，细腻松软，香甜可口~
