今天用的牛肋排，牛腩一样的做法，牛的肋骨真的好大，比猪肋排、羊排都大好多
切块，骨头太大，块也比较大
冷水下锅去沫、去腥
开了这样，水全倒掉
放姜和各种调料，不放盐，炖熟，不要太软，关火，有炖肉料可以放一袋，可有可无
好了，川味的部分来了。油烧热，可以少点油，因为肉已经有油了，放姜、郫县豆瓣酱、花椒炒香，放入炖好的牛肉，然后放土豆，炒两分钟，把炖肉的汤加进去
大火烧开，中火把肉和土豆炖熟
起锅前放香菜和香芹调味
装盘上桌
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Lei2017888
