阿华田波波卷

Name: 阿华田波波卷
Ingredients: 2只鸡蛋; 30克低筋粉; 4克巧克力粉; 10克阿华田粉; 30克糖粉; 10克白砂糖; 适量装饰阿华田粉糖粉; 180克奶油; 10克奶油用的阿华田粉; 15克奶油用的糖粉; 适量巧克力珠

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这个蛋糕是从ABC cooking studio学的，回家后第一次尝试做！哈！

用料

做的有点干裂，但不影响口感和美观。
准备材料，这时可以筛第一次粉类。
蛋黄/蛋白分离到两个盆。
蛋黄盆加入白砂糖，先用蛋爪头手动搅棒，再开打蛋器打发至发白。
蛋爪提起来画8字，慢慢消失的状态。
换干净蛋爪，蛋白先用蛋爪挑筋，第一次打发至啤酒大泡泡状，加入10克糖粉；第二次大气泡变小气泡，加入10克糖粉；第三次出现纹路，加入最后10克糖粉；打发至小弯钩7成；最后再最低速打发一圈，细腻蛋白霜。
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊L字搅拌6成均匀；再此时把蛋黄糊重新倒入蛋白霜，L字搅拌7成。
第二次筛入已过第一次筛的粉类到面糊盆里
L字搅拌至7成，还有一点粉没关系；
装入裱花袋，条形挤入烤盘24X18X2CM（可折叠纸膜代替）
挤后，在表面筛上薄薄一层糖粉，烤至190度17分钟。（这个操作要快不然容易消泡）没有拍到照片。
称粉后加入奶油，内陷打发8成，裱花用的10成。卷起来即可，这一步赶着出门没拍到（可以参考豆乳卷）

打蛋器

随便看看

该菜谱发布于 2020-03-14 15:54:11

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