胡萝卜红糖戚风蛋糕(少油万岁!)

8.4 综合评分
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有没有人跟我一样?去了五道口的桥咖啡之后对胡萝卜蛋糕产生了独特的情愫。这个神奇的蛋糕能把以往最反感的蔬菜变得如此有爱。。。
刚开始玩烘焙时最想试试看的就是它。可无奈搜了很多方子。。。100g、200g的油真让人望而却步。。。
于是用了戚风少油的方法加了胡萝卜~终于两全其美~
欣慰╮(╯▽╰)╭!
6寸活底圆模1个~

用料  

鸡蛋 中等大小3个
胡萝卜 100g
细砂糖 25g
玉米油 35g
低筋面粉 75g
一小撮
朗姆酒 1茶勺
红糖 40g
柠檬汁 n滴
肉桂粉 1/4---1/2茶勺
姜粉 1/4---1/2茶勺

胡萝卜红糖戚风蛋糕(少油万岁!)的做法  

  1. 蛋白加柠檬汁打成粗泡后分次加入细砂糖打成干性发泡~

  2. 胡萝卜用料理机打成茸,喜欢胡萝卜有存在感的话擦细丝也行

  3. 蛋黄加红糖,搅匀;依次加油、朗姆酒、胡萝卜泥,每加一种都搅匀再加下一种

  4. 面粉、肉桂粉、姜粉混合过筛加入蛋黄糊中,再加一小撮盐,搅匀
    烤箱预热170度

  5. 取一半蛋白到蛋黄糊里上下翻拌或者切拌均匀,不可用力划圈搅拌。再将面糊倒回剩余的蛋白中混合均匀

  6. 倒入准备好的摸具,离桌面30cm下落两次,震出气泡

  7. 入烤箱35-40分钟,出炉后从30cm下落震出热气,倒置冷却脱模

小贴士

肉桂和姜粉依口味调节量,我有时也会只加1/2勺肉桂不加姜粉
吃的时候自己做点乳酪柠檬酱或酸奶酱淋在上头,幸福感加倍!

参照这个菜谱,大家做出 82 作品

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