超低卡苹果派 无油无奶油无糖
机器烧爱铜锣喵
配方来源于日本的茨木老师，我做了几次原配方，后来调整了一下。去掉了一些用料，还有更改了一些配料重量。
这个苹果派虽然我在制作的时候一点糖都没放，包括用的酸奶也是无糖无甜味的，但是我不太推荐完全无糖，只是告诉各位亲这样做完全可以。我用了一个很甜的苹果，但是成品苹果馅微酸，所以推荐加一些砂糖或者代糖，要不味道没有那么丰富。可以在步骤5将砂糖或红糖与苹果拌匀后再微波炉。
有关于口感和味道，吃起来有很浓香的苹果味，并且苹果馅软糯的口感搭配稍稍硬的塔皮，质感还是很丰富的。但是是跟正宗那种高黄油派完全不同，材料差距巨大，口感自然也是。只是尽力的在靠拢，不要因为达不到心里的预期就给个差评呀，蓝瘦香菇。。。
图片全部都是相机直出没有任何修改，能有这个上色的程度我还是挺惊喜的。色泽金黄看起来还是很有食欲的呀
制作前看看小贴士和每个步骤，尤其是加牛奶那个步骤很重要
用料
超低卡苹果派 无油无奶油无糖的做法
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首先需要提前一天来准备酸奶，正常的酸奶比较稀水分大，不适合直接操作。我用的是比较厚重的无糖老酸奶
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将酸奶倒入过滤盒中，过滤一晚
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那么过滤到什么程度比较合适是呢。基本上就是重量至原来的二分之一。我的酸奶过滤前140g，过滤后72g。状态如图，是无法流动很厚重的膏状
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如果没有过滤盒也没事。可以用纱布/咖啡滤纸放在沥水篮里来替代
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苹果去皮去核后切成丁，平铺在盘中
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微波炉高火转5分钟至苹果变成半透明状
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然后把苹果倒在厨房纸上轻轻按压吸水备用
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低粉+淀粉+盐+泡打粉过筛混合均匀
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加入酸奶和蛋黄。牛奶放入玻璃杯中备用。牛奶写的是0-10g，因为面粉的吸水性不同还有酸奶过滤的程度不同，所以牛奶没有固定值，看情况添加
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先把盆中的材料用手抓匀，如果不能成团就加入牛奶调节，如果已经成团了就不要加了。请注意，不是像揉面那样来回的揉搓面团，是轻轻的用手团起成球
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我加入了10g牛奶后成团，摸起来面团软软的湿湿的，但是面团还有未揉匀的干粉颗粒
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换了方向看一下
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手上没有太多的面疙瘩，这种湿度就可以了
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放入塑料袋中，松弛10分钟
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案板上轻撒些低粉防粘
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面团放在案板上，面团上也轻撒低粉
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用擀面杖擀成椭圆形
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上下面饼往中间折，这是第一次三折
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然后把面团旋转90度，并且翻个面
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后再擀开
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上下往中间折，这是第二次三折
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放入袋中，松弛10分钟
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现在就开始准备塑形了，轻轻的把面饼擀开
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至自己喜欢的形状和尺寸（如果这个步骤中，你无法将面饼擀开的太大，说明背部黏住了，牛奶有点多了。用刮板轻推粘处，撒低粉后再擀）
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然后剪裁
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放上苹果馅，周围抹上全蛋液，凹一些造型哈~可以横着划破面饼，也可以竖着斜着
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包起来以后用叉子按压周围一圈，合并的更牢固也好看
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放入烤盘中，用刷子在派上均匀的涂抹全蛋液，这样帮助上色
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放入预热好的烤箱中，上下火180度烤23-28分钟
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出炉啦
凉透后密封保存
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捕捉到一只大肚婆~~
用叉子压紧面团哈，要不馅塞得多了，就会爆开，哈哈
小贴士
2.酸奶品牌各不相同，基本的参考数值就是过滤后为过滤前重量的50%
3.牛奶写的是0-10g，因为面粉的吸水性不同还有酸奶过滤的程度不同，所以牛奶没有固定值，看情况添加
4.混合面团的阶段请注意，不是像揉面那样来回的揉搓面团，是轻轻的用手团起成球
5.你无法将面饼擀开的太大，说明背部黏住了，可能牛奶有点多了。用刮板轻推粘处，撒低粉后再擀
