大家一说到长沙小吃都会想到臭豆腐、糖油粑粑,但猪油拌粉在长沙人心中也占有举足轻重的地位。我的做法跟很多店做法不一样,我是把猪油烧热淋上去,个人认为这样做出来的粉更香。
我的粉是买的手工湿米粉,手工粉的口感会更有嚼劲,用普通湿米粉(扁粉)也可以哈!
500克米粉可以两个人吃,如果一个人吃米粉量减半。
没有写具体克重,自己去感觉吧,多就多点,少就少点,像酱油和盐一开始放少了后面都可以加,但个人建议酱油多放一点,色泽更正宗。
用料
猪油拌粉的做法
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我买的是这个牌子的手工米粉,口感特别好!
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把手工粉切开,小葱切末。
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准备一个稍微深的容器,放入麻油、酱油、鸡精、盐。
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米粉煮开后放入容器中,上面铺好小葱末和辣椒粉。
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猪油烧热淋上去。
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开始拌拌拌,一定要把底下的料拌上来,不然就不匀了~
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最后装盘,上面撒一点葱末会更好看哦😄
小贴士
猪油是现成的。
我一般米粉快煮好了就开始热猪油,等把粉捞出来铺上葱末和辣椒粉猪油也热了,可以直接淋上去不用等,这样所有调料都会更好拌。