柔软的黑钻吐司🍞可可蛋糕夹牛奶吐司 一箭双雕的美味
7.4
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甜燕mi语
记录方子，步骤简略，甜度已经最低，请勿擅自减糖改变方子，出来效果不符，本人概不负责哈(o^^o)，可可粉使用法芙娜。
用料
| 吐司部分🔽 | |
| 牛奶 | 50克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 高筋粉 | 125克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 蛋糕部分🔽 | |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 蛋黄5个 | 85克 |
| 蛋白5个 | 165克 |
| 细砂糖 | 50克 |
柔软的黑钻吐司🍞可可蛋糕夹牛奶吐司 一箭双雕的美味的做法
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除黄油外的材料按液体粉类酵母的顺序放好，低速混合，揉成团后放入软化的黄油，中速揉成光滑面团，拉开有薄膜。28温度 60湿度一发
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面团2倍大拿出排气，松弛15分钟
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擀平，抹一层可可粉。面皮尽量厚度一致，宽度不可超过吐司盒
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从下往上卷起来放进吐司盒，盖住下面三个洞 38温度 75湿度 二发
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面团1.5倍的时候可以开始操作蛋糕糊 将油和牛奶加热后乳化
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可可粉和低粉混合均匀过筛两次加入步骤5，一字混合均匀，加入蛋黄继续混合，直至看不见颗粒，烤箱预热180度
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打发蛋白，分两次加入细砂糖
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不需要打太硬，能出现柔软的钩就可以，取1/3蛋白到蛋黄糊中，混合均匀，倒回蛋白，混合成均匀的可可面糊。
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此时面团2倍大，将可可蛋糕糊倒入面团发好的模具里
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轻震出大气泡，不要太用力，以免面糊渗出。
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我放了最下层，这要根据你烤箱大小来调节，180度 40分钟。注意⚠️烤到15分钟的时候按暂停⏸️用刀子在正面轻轻划一刀，我划得有点深了。放进烤箱继续烤25分钟
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出炉轻震出热气，等到手可以抹的时候（不是一碰就明显烫手的程度）
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脱模烤网上晾凉
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切开
