无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷

8.0 综合评分
110 人做过这道菜
酥脆的口感 类似康师傅蛋酥卷 想要孔洞的效果可等量将方子中的玉米油换为黄油 融化后加入即可
此方子可做如图长约18cm蛋卷38根 当然人有高矮胖瘦 不可能每根同样的

用料  

全蛋液 250克
低筋粉 90克
玉米油 100克
白砂糖 60克
黑芝麻 20克
食盐 2克

无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法  

  1. 全蛋液加玉米油充分混合,用蛋抽搅拌均匀,加入细砂糖。

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 加入盐,搅拌均匀

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 筛入低粉

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,暴力搅拌也没事,到无颗粒状态

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 加入黑芝麻

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤5
  6. 和匀

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤6
  7. 蛋卷机中间位置,摊开约6cm大小

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤7
  8. 合上盖子,听到呲啦声响开始,默数5秒➡️翻面➡️默数5秒➡️翻面➡️5秒➡️翻面➡️5秒➡️翻面

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤8
  9. 不要嫌烦,不停地翻面才不易糊掉,打开盖子,微微深色,就是好了

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤9
  10. 迅速从下往上卷

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤10
  11. 成了!排列好,冷却了就可装袋!

    无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 120 作品

全部120个作品

 
该菜谱发布于 2019-12-18 15:25:16
13200 收藏


无水酥脆低糖黑芝麻真鸡蛋卷的答疑

  • 阿啊啊童心_dauw  2020-03-25  
    5
    这个方子不错,很酥!
    作者回复 2020-05-13  
    谢谢喜爱!
  • 11美丽的娘亲_k2l3  2020-06-22  
    2
    请问卷的时候是软的吗?我卷的时候略微有点软,等晾凉了以后还是有点软,一点不脆,我要是等稍微脆点时候卷,就裂了卷不起来,这是啥原因?还是我火太大了吗?
    作者回复 2020-06-22  
    软就是没熟,压的时候听不到兹兹声,打开3秒内要卷好
  • Nini女尼  2020-04-19  
    2
    蛋卷机用啥替代?
    作者回复 2020-05-13  
    只能是蛋卷机哈
  • 芳菲堂  2020-04-24  
    2
    蛋卷机是啥牌子?
  • Abby0614  2020-01-07  
    2
    你要用蛋卷机呀,普通锅不能够
    作者回复 2020-01-07  
    需要蛋卷机
  • 精怪哈哈甜  2020-12-03  
    1
    怎么做到卷这么好,我打开蛋卷机没有一秒钟就酥了,卷不上!
    作者回复 2020-12-29  
    听不到呲啦的声音说明就好了,打开要迅速卷起来。
  • 青苗兔兔  2020-12-06  
    1
    求同款蛋卷机
  • 下厨房用户_fgoma  2020-07-19  
    1
    玉米油可以换成花生油么
    作者回复 2020-07-19  
    尽量不要哈,花生油香气太重,如果喜欢可以换的。
  • 不看人生  2020-07-11  
    1
    平底锅可以不?
    作者回复 2020-07-12  
    没有试过呢😀
  • 南瓜子的壳  2020-05-28  
    1
    用的什么机子呀
    作者回复 2020-06-03  
    三能蛋卷机😀

以上留言由作者回复后显示