糖醋排骨

肋排用冷水冲洗5分钟，可以去血水，使肉更嫩。也可以加葱姜料酒汆水洗净沥干备用。

洗净的肋排，加干淀粉拌匀

先炸排骨，可以用一半菜油一半色拉油炸制，会比较香。油热后倒入排骨，小火炸制金黄。

炸好第一遍捞出放凉。

煎炸食品最好炸2次，才更脆。小火复炸至排骨熟透

复合味道需要调好酱汁。冰花梅酱是锦上添花，更有风味。醋用米醋，没陈醋香醋那么酸。糖可以多一点。

根据需要的色面调制酱汁。浅色就加生抽，需要深色就加老抽。

倒入复炸好的排骨锅里，大火烧干收汁。

大火烧比较脆，如果喜欢软的，可以加点水多焖会。

ok了。

酱汁多一点，可以做糖醋排骨面了😊