韭菜盒子

用80-90度开水把面粉烫成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜（或者放入保鲜袋），醒20分钟。

把鸡蛋倒入油锅，用筷子划圈圈炒，用筷子划圈可以使蛋饼成小粒粒，可以免去用刀切小这一步。

韭菜提前洗净沥干水，切小沫。

韭菜沫、鸡蛋沫、虾皮、生抽、耗油拌好。

把面团分成均匀的4份，揉圆。

取一个小圆球擀成薄薄的圆皮。

把一块面皮放调好的韭菜鸡蛋馅。

把另外一个面皮放上去，铺好。

把四周面皮捏紧。可以包成饺子、方形、圆形不同形状，一定要包紧。（饺子的边一定要拧成花状以免炸开。）

锅中放油，一定要开小火，有耐心的把韭菜盒子两面剪的金黄，一定不要糊底，勤翻点面。（我用的是平底锅，有不粘锅和电饼锅的最好。）

金黄黄的韭菜盒子出炉。