宫保肉丁
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人做过这道菜
言西6511
疫情期间，不能出门，只有将就现有的原材料做做菜。天天吃蘑菇肉片汤也吃腻了，于是尝试一下一直觉得比较麻烦的宫保肉丁，意外的受欢迎。
用料
| 瘦肉 | 400克 |
| 花生米 | 100克 |
| 花椒、姜片、葱节、蒜片（葱用大葱更好） | 适量 |
| 红薯粉 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 醋 | 一点点 |
| 豆瓣 | 一小勺 |
宫保肉丁的做法
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一、处理花生米
1、花生米用水洗一下。
2、锅里少量水烧开，花生米过水捞起晾干。
3、铁锅烧干，倒油（适量），冷油倒入花生米，加锅盖（小火）。避免油四处溅。
4、三分钟后，揭开锅盖，观察，直至酥脆（如果不能确定，可以捞一颗尝尝）。
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二、处理肉丁
1、瘦肉切丁
2、红薯粉加水，调稀，倒入肉丁，加入少许盐，调和均匀。
3、用刚才炸花生米的油，烧热，倒入肉丁。炒几下。加入蒜片、姜片、花椒，一起炒可以去腥。
4、捞起来。
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三、混合
1、将就锅里的油、倒入适量白糖、醋、蚝油、小葱、处理好的花生米、肉丁，炒几下，出锅。
