心形馒头【抖音面点1⃣️】
8.6
综合评分
42
人做过这道菜
曼小曼__
这个系列就叫做【跟着抖音学面点】吧
造型都是在上面学的，我非原创，依葫芦画瓢做出来，拍下过程图记录一下，免得今后想做的时候想不起来
配方就是普通的白面馒头
配方量我做了六个
都是55g一个的大馒头
想做小一点大家就自行减少就行了
造型都是在上面学的，我非原创，依葫芦画瓢做出来，拍下过程图记录一下，免得今后想做的时候想不起来
配方就是普通的白面馒头
配方量我做了六个
都是55g一个的大馒头
想做小一点大家就自行减少就行了
用料
| 中裕多用途麦芯粉 | 200g |
| 细砂糖 | 20克 |
| 植物油/猪油 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 90-95克 |
心形馒头【抖音面点1⃣️】的做法
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首先和面，所有材料倒入和面桶
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揉成光滑的面团
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不需要松驰，就可以分成小剂子开始做了。我是分成55g每个，做出来的馒头比较大
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擀成11厘米左右的圆片。太大太小都不好，影响花纹层次
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用刮板平均切成四份
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依次折叠起来
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把筷子放在这个位置
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用力往下压，别压断了
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然后将三角形的一边往下折
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用筷子在中间位置压紧，同样别压断了
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这一步要结合上图，把上图拿起来，直接往下折叠起来，就是这个图片的形状了。这里说的下，就是贴合面板的方向
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再用筷子从中间往下压，心形就完成了
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放入温暖湿润的环境发酵至1.5倍大，这样口感比较暄软。如果想要纹路立体的，发酵程度要欠一点儿
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水接近沸腾时上锅，上蒸汽后再蒸12-15分钟，关火焖3分钟
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最后的成品就是这样，想要纹路明显一点儿就可以不发酵这么充分，但是口感也会紧实一些
