古早蛋糕

蛋糕模具低部用油纸包好，外面用锡纸包2层，防止进水。鸡蛋分离，用矿泉水瓶子即可，蛋清中不能有水，蛋黄。分离好可先放入冰箱。

黄油加牛奶融化，稍微加热，倒入过筛后的低粉中，搅拌成絮状。分次加入蛋黄拌匀。滴入少许白醋拌匀。

厨师机6档打发蛋清，加入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至第三次加糖时调至3档。打发至蛋白霜提起不落。预热烤箱，烤盘放入80度左右水。

加入蛋白霜1/3至蛋黄糊中，切拌均匀。之后倒入蛋白霜中切拌均匀。倒入蛋糕模具中，震一下。放入烤箱。上下火150度60分钟。20分钟左右可以开一下烤箱门，出出气。40分钟左右观察着色情况，可关上火。

脱模。