肉丸子
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Viyer
用料
肉丸子的做法
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葱姜蒜加水煮，冷却后放入冰箱冷冻1小时左右。破壁机需加水，煮熟之后需放入冰水冰一下，水的用量比较多。
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纯瘦肉切块，放入冰箱冷藏1小时左右，糖，盐，鸡精，鸡蛋，料酒，淀粉，蚝油，放入厨师机的盆放冰箱冷藏
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肉拿出放破壁机打碎，加葱姜冰水。第二遍的时候加调料。拿出来用厨师机搅拌，加入泡打粉。搅拌完成之后放冰箱冷藏一小时左右。
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水烧到冒鱼泡，关火，用手和勺子一个一个挤进去。开火烧至丸子浮起，捞出来放入冰水。
小贴士
猪肉买回来放冰箱冷藏1个小时，再拿出来搅拌,猪肉丸的爽脆在于低温下把肉丸打碎，所以放进去破壁机得水- -定要冰水或冰块!如果温度过高肉丸就不弹牙了!
